Как готовить бульон :бульон мясной,бульон куриный,бульон рыбный

Здравствуй читатель.

Сейчас я бы хотела вам рассказать о тонкостях приготовления бульона что является главной основой практически всех горячих супов. Самое главное это выбрать и правильно приготовить мясо или рыбу ведь  потом это послужит нам основой супа.

Давайте сразу определимся есть бульоны мясные из свинины или говядины, а есть из курицы и рыбы -главное отличие во времени приготовления:

  • мясные мы готовит от полутора часов
  • из курицы мы готовим от 40 минут до полутора часов все зависит от размера и на сколько курица была молодая
  • рыбные бульоны готовятся либо из целой рыбы либо же из головы,хвоста и плавников тоже около 40 минут

Мясной бульон

Все зависит от вида мяса и его возраста,чем моложе тем быстрее готовиться. Но рассчитывайте что такой бульон готовиться не меньше чем полтора часа-свинина , говядина- 2 и более часов.

Вот мы подготовили наше мясо поставили ее в холодную воду на огонь и ждем момента закипания.

Наш бульон начинает кипеть мы ждем 5-10 минут и тут у нас есть два варианта: либо слить нашу воду промыть мясо и поставить по новой до момента закипания или же просто снять появившуюся пену шумовкой или просто ложкой.

Куриный бульон

Являеться диетическим и быстрым в приготовление примерно надо 40 минут-1 час. Советую при приготовление супа снимать кожу с п/ф что бы она не давала нам лишний жир.

Если вы будете готовить домашнюю птицу то процесс может занимать по времени примерно, как с мясным бульоном а то и больше,опять в зависимости от возраста птицы и пола(петуху готовят гораздо больше времени)

И затем проделывай то же что с мясный бульоном

Рыбный бульон

Рыбный бульон вариться до 40 минут с момента закипания. Самый простой в приготовлении.

Подготовленную рыбу закладываем в холодную воду доводим до кипения и снимаем по необходимости пену.

Каждый из нас выбирает наиболее подходящий вариант для себя.

Дальше мы проделываем как написанно ниже,потому что условия одинаковые для всех бульонов.

  1. Когда бульон либо закипел второй раз или когда мы сняли весь шум
  2.  Ставим в бульон овощи (морковь, лук) сырыми либо предварительно подпечеными на сухой сковороде и корень петрушки
  3. Положив специи(перец горошком , молотый перец, лавровый лист) варим до готовности на медленном огне прикрыв крышкой.
  4. Если у нас кипение будет бурным наш бульон получится мутным
  5. Солим при конце варке примерно минут за 15-20.
  6. Если мы его не используем как основное блюдо его необходимо процедит для удаления специи, овощей и кореньев.

Приготовленный бульон мы можем использовать, как основу для наших супов, соусов.

Бульоны рыбные и куриные могут заменить суп особенно если подавать их с гренками,пирожками или сухариками.

Мясные бульоны отлично подвергаются заморозке,необходимо распределить нужное количество в контейнер и заморозить. Размораживать при температуре холодильника.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*