Как приготовить молодой картофель

Здравствуй читатель.

Молодой картофель является намного более ценным продуктом в отличие от старого. В нем содержится биофлавоноиды – мощные антиоксиданты, которые продлевают молодость, снижают риск онкозаболеваний, укрепляют сосуды.

В молодых клубнях много калия, магния и витамина C. Калий полезен для сердца, а его в молодом картофеле немало.

Калорийность молодого вареного картофеля относительно невысока: в зависимости от сорта от 60 до 75 ккал на 100 грамм. При этом много витаминов, аминокислот, важных макро- и микроэлементов, а значит, можно насытиться небольшой порцией.

Огромный плюс в том, что молодой картофель практически не нуждается в обработке,достаточное его хорошо потереть солью и промыть. Время приготовления не занимает много времени.

Как известно рецептов из картофеля огромное множество и каждый найдет себе по душе.Молодой же картофель нечем и отличается от приготовления старого лишь с тем отличием что вкус и аромат будет немного иным и получиться только при условие, что картофель именно молодой.

Сегодня хочу поговорить о том, как можно быстро и главное вкусно приготовить молодой картофель. Лучше всего для начала сезона картофеля выбирать мелкие клубни и в рецептах мы рассмотрим именно такие.

Вариант 1 Картофель отварной с чесноком и укропом.

Ингредиенты:

картофель молодой 300-400 гр
чеснок,зелень,соль по вкусу
масло сливочное 15-20 гр
соль для чистки 2-3 ст л

Способ приготовления:

С помощью соли очищаем картофель,для этого картофель ставим в пакет или кастрюлю засыпаем солью и трясем, что бы снять поверхностный грязный слой. Затем тщательно промываем и ставим вариться. После закипания солим по вкусу и варим до готовности с приоткрытой крышкой.
Пока картофель варится, подготавливаем укроп и чеснок. Укроп промываем,обсушиваем и нарезаем мелко. Чеснок очищаем,промываем и раздавив тыльной стороной ножа, рубим мелкой крошкой,или выдавливаем через пресс.
Когда картофель готов сливаем воду и добавляем чеснок,укроп и масло сливочное,закрываем крышкой и хорошо встряхиваем.
Наш картофель с чесноком и укропом готов

Вариант 2 Молодой картофель в соевом соусе

Ингредиенты:

картофель молодой 300-400 гр
чеснок,соль по вкусу
масло сливочное 15-20 гр
соль для чистки 2-3 ст л
лук репчатый 2 шт средние
морковь 0,5 шт
масло растительное для жарки
соевый соус 1-1,5 ст л

Способ приготовления:

Сначала очищаем и отвариваем картофель как в предыдущем рецепте.
Пока картофель вариться подготавливаем лук и морковь. Очищаем и нарезаем лук соломкой, а морковь мелким кубиком.
На разогретой сковороде обжариваем лук с солью до золотистого цвета,затем добавляем морковь и когда все готово добавляем соевый соус и обжариваем 2-3 минуты.
Подготовленные овощи выкладываем в отдельную тарелку и в той же сковороде обжариваем с добавление сливочного масла готовый картофель, на сильном огне помешивая в течение 5-7 минут,затем уменьшаем огонь и добавляем овощи, хорошо перемешиваем ,и выдерживаем еще 2-3 минуты, помешивая в конце, добавляем мелко нарубленный чеснок
Наш молодой картофель в соевом соусе готов

Вариант 3 Молодой картофель в духовке

Для этого варианта можно взять как мелкий картофель, так и крупный. Если возьмете мелкий, то повторяем этап с чисткой как в прошлых рецептах( 200-300 гр)

Ингредиенты:

картофель 4-5 шт
морковь 1-2 шт
свекла 1 шт
соль,перец,специи по вкусу
масло растительное/оливковое
соевый соус по вкусу
пергамент

Способ приготовления:

Очищаем овощи,картофель и очищенные овощи моем.
Картофель и свеклу нарезаем средними дольками, морковь средним кубиком.
На застеленный пергаментом противень выкладываем овощи и добавляем масло,соевый соус, специи,перец,соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем и ставим в разогретую до 180-200 ℃.
Готовим примерно 60 минут*. Пре желание сверху можно положить мясные полуфабрикаты или куриные п/ф тогда их тоже необходимо обмазать маслом.
Наш молодой картофель в духовке готов

Надеюсь, мои рецепты вам будут полезны